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辰颐物语慢烤海鸭蛋北海咸鸭蛋HI呀蛋礼盒装20枚

辰颐物语慢烤海鸭蛋

规格:20个/箱,65g/个  保质期:180天

产地:广西

发货地:广西

快递:随机

运费:包邮

不发货地区:新疆、西藏、内蒙、甘肃、青海、宁夏、港澳台、海南

【海鸭蛋制作过程】

蛋源是广西北部湾海边放养的海鸭下的蛋,挑选个大优质的蛋进行制作。

先用泥巴,料酒,盐糊在蛋表面,把糊好的蛋放在框中静止腌制,无任何添加剂,腌制好的蛋清洗干净,筛选品质好的蛋进行真空包装,最后进行高温杀菌!

锅炉房非常热,120度的高温,把真空包装好的蛋放到里面高温杀菌,同时蛋也被蒸熟了,无菌生产,所以我们吃到的鸭蛋都是熟的!

真空包装那层塑料袋是耐高温的特殊塑料袋,经过这道工序,所以蛋没放防腐剂也能保质期半年!

辰颐物语海鸭蛋

【关于海鸭蛋的口味】

海鸭蛋因为特殊的烤制工艺,蛋白有些出现茶色,都是正常可放心食用的。加上海鸭蛋腌制时自身吸收盐分不同,会出现有三种口味

①油香型蛋白咸些蛋黄油更多些。

②酥沙型蛋白淡些蛋黄酥沙油少些,有的无油均为沙。

③胡香型是烤海鸭蛋的特色型,蛋白胡香味浓水分较少,蛋黄香沙油少些。

因无法外表区分,只有剥开吃到后才知道口味。

【海鸭蛋为什么蛋白不是纯白色】

纯正火烤海鸭蛋,因为纯火烤离炉壁近的鸭蛋要比离炉壁远的蛋内水分要少一些,所以蛋清颜色更重一些(出现茶色),离炉壁远的蛋内水分要多一些(蛋清白一些)。

【海鸭蛋收到货后为什么会有水蒸气】

因为海鸭蛋高温制作完成后会直接包装,冷热交替会出现水蒸气,是正常现象,请放心食用。

【为什么海鸭蛋有些顾客认为很咸?】

海鸭蛋是采用卤水法。用天然无污染的草木灰和盐水,置于容器中浸泡海鸭蛋。盐水中的盐分,很快就渗透到鸭蛋中,使得蛋黄跟盐的融合速度较快。所以海鸭蛋黄出油又快又多,蛋黄本身不会太咸,蛋白会稍微有点咸。而且我们的海鸭蛋还需要进行烤制成熟鸭蛋。成品的胆固醇要比普通鸭蛋少30%,而且它的营养不会减少。如果市面上您知道的任何品种盐鸭蛋蛋黄出油很多,但是又不咸的话,制作方法就要打个问号!

【海鸭蛋为什么金贵】

①养殖风险大,放养过程中鸭只损失率高;特别是每年的多台风雨季节,觅食于滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返岸边而死亡或失踪。即使鸭只损失很少,但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产,短时间内难以恢复。这是海鸭放养业中最影响经济效益的自然灾害。

②受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养,相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法,海鸭产蛋率低下而且不稳定,放养成本相对居高,亦即海鸭蛋难求。

③海鸭蛋为大自然中求取,无激素、色素添加剂成份,天然绿色、品质、品感风味俱佳!

【海鸭蛋白上为什么会有黑圈】

我们在吃海鸭蛋的时候,有时候会看到蛋黄周围一圈是黑色的,客人就会认为是坏了

①海鸭蛋个别蛋黄与蛋白之间有黑圈属正常现象,是海鸭放养时吃螺丝,水草过多,请放心食用。

②咸鸭蛋“黑圈”说明:我们在吃咸蛋的时候,有些咸蛋蛋黄和蛋白之间(或蛋黄部分)会呈黑色,这是正常的,咸蛋“黑圈”属于蛋品的色变现象,指有的咸蛋在高温杀菌后,蛋黄的界面成为黑绿色。咸蛋在灭菌过程中,蛋清分解产生的胺类物质经蛋黄膜进入蛋黄内,蛋清和外层蛋黄PH值迅速上升达到碱性,而内层蛋黄PH值变化很小,保持弱酸性状态。因此,咸蛋色变反应从蛋黄界面开始,并随着加热时间的延长而逐渐加深。

③咸蛋“黑圈”属于正常,在锅炉里高温杀菌均会出现此情况。有生活经验的人仔细观察,买的生咸鸭蛋,回家自己用水煮熟,一般不会或极少出现“黑圈”现象。所以请大家有正确的认识,咸蛋“黑圈”实属正常,可以放心食用!

 

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作者: 水果生鲜网

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