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原创 为啥说“立秋后的茄子”不能吃,这是真的吗?看完你就明白了

原标题:为啥说“立秋后的茄子”不能吃,这是真的吗?看完你就明白了

提到茄子我想大家一定都并不陌生,作为我们生活中最为常见的一种蔬菜,茄子不但吃起来鲜嫩软糯,入口即化,香味浓郁,特别的美味好吃,而且营养价值也是非常的出色,含有丰富的蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁,各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质,营养非常的全面均衡,其中茄子维生素P的含量非常的高,达到了每百克750毫克左右,要远远高于其它的蔬菜,几乎是所有蔬菜中最高的,而维生素P具有保护心血管的功效,另外茄子还富含丰富的维生素E,能消除自由基,有效对抗衰老,还能淡化色斑促进美白,润泽皮肤,日常吃些茄子,不仅皱纹变淡了,色斑、黑眼圈也渐渐消失了。除此之外,常吃茄子还具有清热解暑,清热止血,消肿止痛等多种其它的功效和好处,就是因为这样,一直以来茄子都是很多人的最爱,受到很多人的欢迎和喜爱,是我们生活中上桌率最高的蔬菜之一。

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但是虽然如此,在我国很多地方都有一个民间说法,那就是立秋后的茄子不能吃,而且还有“秋天的茄子胜砒霜”的民谚,所以一直以来秋天很多人对于茄子都敬而远之,望而却步,几乎很少会选择去吃。下面就给大家详细说一下,为啥说“立秋后的茄子”不能吃,这是真的吗?看完你就明白了,其实立秋后不能吃茄子,是一种民间流传下来的说法,而之所以会这样说,那是因为秋后气温降低,茄子中会产生茄碱,也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱(属于生物碱),秋天打霜后茄碱含量会比较高,要远远高于气温比较高的夏季,种在田里的茄子在立秋以后,茄碱的含量会增多,另外紫茄子的茄碱含量要比绿茄子高。而生茄碱大量摄入会引起胃肠道不适,恶心呕吐。甚至呼吸麻痹等等,并且生茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。所以说“立秋后的茄子”不能吃,对身体不好,这是根据长时间经验总结,是一种比较笼统的说法。

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那么现在来看,立秋后的茄子到底能不能吃?答案是能吃,但是要少吃,那是因为虽然立秋后的茄子茄碱含量会比较高,但远不会达到中毒剂量,根据了解,人体最多可以摄入400毫克左右的茄碱,含茄碱最高的品种你要吃450克才能有25毫克的茄碱摄入。所以就算你每顿吃半斤,一般也不会有什么问题,而且现在很多茄子是用大棚种植的,棚内温度还是比较高的,种在大棚里的茄子根本没有秋天这回事,所以茄子中的茄碱含量较低,所以说“立秋后的茄子”不能吃,并不适合现代社会,也同时并没有什么科学依据,因此可以放心食用,并且事实上秋天是吃茄子的最佳季节,正是茄子的收获季节。秋季气温变化大,日夜温差加大,茄子养分积累多,大棚中温度又适宜。由于环境条件能满足茄子生长发育的要求,茄子不仅产量高,而且品质好。这时候刚收成的茄子被称为“秋茄”,带有独特的清香,口感细嫩,因此风味比普通茄子更胜一筹,而且既便宜又好吃。

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虽然秋天的茄子不会引起中毒,但茄子生吃可能会引起中毒,科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高,另外由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。而孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。并且秋天是吃螃蟹的季节,而茄子忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更要少吃。另外茄子最正确的吃法就是,茄子+大蒜=寒温调和茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,但茄子性味苦寒,所以,日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜,这不仅是因为大蒜能产生特有的香味,更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒,久食对人体不利,而大蒜性温,两者相济,寒温调和。到了秋天,茄子性愈寒,加些大蒜起到寒温调和作用。

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为啥说“立秋后的茄子”不能吃,这是真的吗?简单来说,立秋后的茄子可以吃,但是要尽量少吃,其实不单单只是茄子,任何一种食材都是如此,都已经少吃。另外消化不良,脾胃虚寒尽量不要吃,而且茄子也不要和螃蟹一起食用,因为茄子性寒凉,吃了容易引起肠道不适,并且最为正确的吃茄子方式,就是一定要搭配大蒜,毕竟大蒜性温,两者相济,寒温调和

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作者: 水果生鲜网

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