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水果生鲜网: 西葫芦别只会用来炒,做成饺子馅,清香美味,比肉馅的还香

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原标题:西葫芦别只会用来炒,做成饺子馅,清香美味,比肉馅的还香

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西葫芦是餐桌上常见的一种食材,很多时候都是被用来炒菜,而我今天却用它来包饺子,没吃过的朋友一定会觉得很奇怪,西葫芦那么硬,是怎么做成饺子的呢?其实,只要稍加处理,西葫芦就可以变得软香适口,用来做饺子馅再合适不过了,吃着还有一股淡淡的清香,美味可口,我觉得比肉馅的还好吃,最近猪肉贵得要命,想吃饺子的朋友,一定要试试这个饺子馅。

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今天的饺子我也不用来煮,因为是打算配早餐吃,所以做成了煎饺,饺子皮也是自己做的,现擀的饺子皮可比买来的机器压那种好吃的多,早上早起一会儿,几个饺子一包一煎,简单快手,学会了这个做法,您家的西葫芦可别再只会用来炒了。

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【西葫芦煎饺】

用料:西葫芦半个,鸡蛋一个,面粉80克,清水40克,盐适量,香油适量,面粉水适量。

步骤:

1,80克面粉,40克清水,混合均匀,盖上保鲜膜醒半小时,也可以提前一晚上揉好面放到冰箱里冷藏,早上起来直接拿出来用。

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2,醒面的时间可以来准备馅,蔬菜馅比较简单些,把西葫芦用擦丝器擦成细丝,撒上少许盐,腌制3分钟,腌制后的西葫芦丝会渗出许多水分,用手把西葫芦的水分攒干,西葫芦就变软了,也比原来干了不少。

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3,准备两个鸡蛋打散,土鸡蛋的颜色要漂亮一些,香味也浓一些。

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4,油锅烧热,下入鸡蛋液,一边加热一边用筷子搅动,这样鸡蛋凝固后就是碎碎的嫩嫩的,不需要再去切碎了,比较省事。

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5,把鸡蛋和攒干水分的西葫芦丝装入大碗中,倒入少许盐,一勺香油调味,混合均匀即成饺子馅。

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6,把和好的面团取出来,放在砧板上,重新把面团揉光滑,醒过之后的面团面筋充分舒展开了,面团的弹性和光泽都比原来有明显的提升,为防止面团粘手,可提前在砧板上撒一层干面粉。

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7,把面团搓成长条,切成小剂子。

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8,往小剂子上撒一层面粉,用手把面剂子压扁,用擀面杖擀成四周薄中间略厚实的圆形。

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9,包入西葫芦鸡蛋馅,捏成饺子状即可,不会包饺子的朋友,只要把饺子边缘捏紧就可以了。

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10,平底锅中倒入一层薄油,把饺子摆上来,中小火慢煎,大约一两分钟后,饺子底部会泛起轻微的焦黄。

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11,此时用一勺面粉,一勺油,大约十勺水,调和成均匀的面粉水。

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12,将面糊水倒进平底锅中,水量大概没过饺子的三分之一即可,素馅的饺子,煎起来很快,如果是肉馅的饺子,水量大概要没到饺子的一半。

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13,最后煎的时候把火调成最小火,各家锅的受热情况不同,注意火候别调太大了,看到水分快收干时可以打开锅盖,让水分蒸发快一些,锅底的面粉水会变成漂亮的冰花状。

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小贴士:

西葫芦腌制出水不需要很长时间,三五分钟就足够了,能明显看到水分淅出来;

做饺子的面粉,用普通的中筋面粉就可以,就是超市里能买到的普通面粉。

素馅的饺子很容易熟,西葫芦都可以生吃,鸡蛋也是提前煎熟的,所以煎饺子大概5分钟左右就可以完全熟了,如果是肉馅的需要的时间会稍微久一些。

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作者: 水果生鲜网

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